Cách làm rau câu dừa hai lớp giòn ngon, béo thơm tại nhà

Rau câu dừa hai lớp trong veo, béo thơm và hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Công thức dưới đây dùng cho khoảng 1,5 lít hỗn hợp rau câu:

• 10g Bột Rau Câu Dragon.
• 200–250g đường, tùy khẩu vị.
• 800ml nước dừa tươi.
• 400ml nước lọc.
• 300ml nước cốt dừa.
• 1/4 muỗng cà phê muối.
• Một ít lá dứa, nếu thích.
• Khuôn rau câu hoặc hộp đựng thực phẩm.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi nấu giúp các lớp rau câu không bị đông sớm.

Hướng dẫn làm rau câu dừa hai lớp

Bước 1: Trộn bột rau câu với đường

Cho 10g Bột Rau Câu Dragon vào 200–250g đường rồi trộn thật đều.

Đây là bước quan trọng giúp bột rau câu phân tán đều khi cho vào nước, hạn chế tình trạng vón cục.

Bước 2: Nấu phần rau câu trong

Cho 800ml nước dừa tươi và 400ml nước lọc vào nồi. Nếu muốn rau câu có mùi thơm nhẹ, bạn có thể cho thêm vài lá dứa đã rửa sạch và buộc gọn.

Đun hỗn hợp đến khi bắt đầu nóng. Từ từ rắc phần bột rau câu đã trộn với đường vào nồi, đồng thời khuấy liên tục.

Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa và tiếp tục khuấy khoảng 5–10 phút cho bột rau câu cùng đường tan hoàn toàn. Sau đó vớt lá dứa ra.

Bước 3: Chuẩn bị lớp nước cốt dừa

Lấy khoảng 300ml hỗn hợp rau câu vừa nấu cho sang một nồi nhỏ. Thêm vào:

• 300ml nước cốt dừa.
• 1/4 muỗng cà phê muối.

Đun trên lửa nhỏ và khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa đều. Không nên đun sôi quá mạnh vì nước cốt dừa có thể bị tách béo.

Trong khi tạo từng lớp, nên giữ hai nồi rau câu ở mức lửa nhỏ nhất để hỗn hợp không bị đông lại.

Bước 4: Đổ lớp rau câu trong

Rót một lớp rau câu nước dừa vào khuôn. Đợi khoảng 5–7 phút, đến khi bề mặt vừa se lại nhưng vẫn còn hơi ấm.

Không nên để lớp đầu tiên đông cứng hoàn toàn vì các lớp rau câu có thể không kết dính với nhau.

Bước 5: Đổ lớp nước cốt dừa

Dùng muỗng rót nhẹ lớp rau câu nước cốt dừa lên trên. Có thể rót qua mặt sau của muỗng để hạn chế làm thủng lớp rau câu phía dưới.

Tiếp tục đổ xen kẽ lớp nước dừa và lớp nước cốt dừa cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 6: Làm lạnh và thưởng thức

Để khuôn rau câu nguội tự nhiên, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2–3 giờ.

Khi rau câu đã lạnh và đông hoàn toàn, lấy ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.

Bí quyết để rau câu dừa ngon và đẹp

• Luôn trộn bột rau câu với đường trước khi cho vào nước.
• Rắc hỗn hợp từ từ và khuấy liên tục để tránh vón cục.
• Nước dừa tươi đã có vị ngọt tự nhiên nên có thể giảm lượng đường.
• Chỉ đổ lớp tiếp theo khi lớp dưới vừa se mặt và vẫn còn ấm.
• Nếu lớp dưới đã đông quá cứng, hãy dùng tăm hoặc nĩa tạo vài đường nhỏ trên bề mặt trước khi đổ lớp mới.
• Không đun nước cốt dừa ở lửa quá lớn để tránh tách lớp.
• Có thể thêm cơm dừa non cắt sợi để món rau câu có độ giòn và hấp dẫn hơn.

Một số cách biến tấu

Từ công thức cơ bản, bạn có thể làm thêm nhiều phiên bản khác nhau:

• Rau câu dừa lá dứa.
• Rau câu dừa cà phê.
• Rau câu dừa trái cây.
• Rau câu dừa sợi.
• Rau câu đổ trực tiếp trong trái dừa.
• Rau câu dừa nhiều tầng dùng cho tiệc hoặc bán hàng.

Thành phẩm

Rau câu dừa đạt yêu cầu sẽ có độ giòn vừa phải, lớp nước dừa trong đẹp mắt, lớp nước cốt dừa trắng mịn và béo thơm. Khi ăn lạnh, món rau câu có vị thanh mát, không quá ngọt và thích hợp dùng làm món tráng miệng cho cả gia đình.

Hãy thử thực hiện món rau câu dừa hai lớp với Bột Rau Câu Dragon để có một món tráng miệng đơn giản, đẹp mắt và dễ thành công ngay từ lần đầu tiên.