Nguyên liệu cần chuẩn bị

Công thức dưới đây dùng cho khoảng 1,5 lít hỗn hợp rau câu:

• 10g Bột Rau Câu Dragon.
• 200–250g đường, tùy khẩu vị.
• 800ml nước dừa tươi.
• 400ml nước lọc.
• 300ml nước cốt dừa.
• 1/4 muỗng cà phê muối.
• Một ít lá dứa, nếu thích.
• Khuôn rau câu hoặc hộp đựng thực phẩm.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi nấu giúp các lớp rau câu không bị đông sớm.

Hướng dẫn làm rau câu dừa hai lớp

Bước 1: Trộn bột rau câu với đường

Cho 10g Bột Rau Câu Dragon vào 200–250g đường rồi trộn thật đều.

Đây là bước quan trọng giúp bột rau câu phân tán đều khi cho vào nước, hạn chế tình trạng vón cục.

Bước 2: Nấu phần rau câu trong

Cho 800ml nước dừa tươi và 400ml nước lọc vào nồi. Nếu muốn rau câu có mùi thơm nhẹ, bạn có thể cho thêm vài lá dứa đã rửa sạch và buộc gọn.

Đun hỗn hợp đến khi bắt đầu nóng. Từ từ rắc phần bột rau câu đã trộn với đường vào nồi, đồng thời khuấy liên tục.

Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa và tiếp tục khuấy khoảng 5–10 phút cho bột rau câu cùng đường tan hoàn toàn. Sau đó vớt lá dứa ra.

Bước 3: Chuẩn bị lớp nước cốt dừa

Lấy khoảng 300ml hỗn hợp rau câu vừa nấu cho sang một nồi nhỏ. Thêm vào:

• 300ml nước cốt dừa.
• 1/4 muỗng cà phê muối.

Đun trên lửa nhỏ và khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa đều. Không nên đun sôi quá mạnh vì nước cốt dừa có thể bị tách béo.

Trong khi tạo từng lớp, nên giữ hai nồi rau câu ở mức lửa nhỏ nhất để hỗn hợp không bị đông lại.

Bước 4: Đổ lớp rau câu trong

Rót một lớp rau câu nước dừa vào khuôn. Đợi khoảng 5–7 phút, đến khi bề mặt vừa se lại nhưng vẫn còn hơi ấm.

Không nên để lớp đầu tiên đông cứng hoàn toàn vì các lớp rau câu có thể không kết dính với nhau.

Bước 5: Đổ lớp nước cốt dừa

Dùng muỗng rót nhẹ lớp rau câu nước cốt dừa lên trên. Có thể rót qua mặt sau của muỗng để hạn chế làm thủng lớp rau câu phía dưới.

Tiếp tục đổ xen kẽ lớp nước dừa và lớp nước cốt dừa cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 6: Làm lạnh và thưởng thức

Để khuôn rau câu nguội tự nhiên, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2–3 giờ.

Khi rau câu đã lạnh và đông hoàn toàn, lấy ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.

Bí quyết để rau câu dừa ngon và đẹp

• Luôn trộn bột rau câu với đường trước khi cho vào nước.
• Rắc hỗn hợp từ từ và khuấy liên tục để tránh vón cục.
• Nước dừa tươi đã có vị ngọt tự nhiên nên có thể giảm lượng đường.
• Chỉ đổ lớp tiếp theo khi lớp dưới vừa se mặt và vẫn còn ấm.
• Nếu lớp dưới đã đông quá cứng, hãy dùng tăm hoặc nĩa tạo vài đường nhỏ trên bề mặt trước khi đổ lớp mới.
• Không đun nước cốt dừa ở lửa quá lớn để tránh tách lớp.
• Có thể thêm cơm dừa non cắt sợi để món rau câu có độ giòn và hấp dẫn hơn.

Một số cách biến tấu

Từ công thức cơ bản, bạn có thể làm thêm nhiều phiên bản khác nhau:

• Rau câu dừa lá dứa.
• Rau câu dừa cà phê.
• Rau câu dừa trái cây.
• Rau câu dừa sợi.
• Rau câu đổ trực tiếp trong trái dừa.
• Rau câu dừa nhiều tầng dùng cho tiệc hoặc bán hàng.

Thành phẩm

Rau câu dừa đạt yêu cầu sẽ có độ giòn vừa phải, lớp nước dừa trong đẹp mắt, lớp nước cốt dừa trắng mịn và béo thơm. Khi ăn lạnh, món rau câu có vị thanh mát, không quá ngọt và thích hợp dùng làm món tráng miệng cho cả gia đình.

Hãy thử thực hiện món rau câu dừa hai lớp với Bột Rau Câu Dragon để có một món tráng miệng đơn giản, đẹp mắt và dễ thành công ngay từ lần đầu tiên.

Có rất nhiều loại thực phẩm có công dụng rất tốt nhưng lại luôn tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc cho cơ thể. Chẳng hạn:

– Cà chua. Vì cà chua vỏ rất mỏng, dễ bị giập nát, vi khuẩn xâm nhập, dễ nhiễm khuẩn Salmonella (bệnh viêm dạ dày ruột). Cà chua xanh sống rất nguy hiểm vì chất độc Solanine, ăn xong có thể chóng mặt, buồn nôn, nôn mửa.

– Mộc nhĩ trắng (ngân nhĩ, nấm tuyết) khi ngả vàng, kém tươi, không đàn hồi… là do nhiễm khuẩn flavobacterium, ăn vào dễ bị ngộ độc.

– Rong biển ngâm nước lạnh mà chuyển màu xanh tím than là đã bị nhiễm độc.

– Chè mốc uống phải nhẹ sẽ gây chóng mặt, tiêu chảy.

– Dưa cà muối chưa chín có thể có chất độc nitrite gây ung thư.

.- Trứng rất dễ nhiễm vi khuẩn Salmonella sâu vào lòng trứng. Trứng sau chế biến 2 giờ cũng không nên ăn vì có thể đã nhiễm khuẩn.

– Hàu rất giàu đạm, kẽm, dễ tiêu nhưng dễ nhiễm các loại vi khuẩn, ký sinh trùng, trong đó có sán, Norovirus (gây viêm ruột, viêm dạ dày) và Vibrio (vi khuẩn gây ra bệnh tả).

– Cá ngừ đã gây ra hàng trăm ca bệnh/năm bởi độc chất Scombrotoxin, gây tiêu chảy, thậm chí biến chứng mù mắt.

– Giá đỗ không có rễ. Có thể do khi ủ, giá đỗ đã bị dùng thuốc diệt cỏ, có thể gây bệnh ung thư.

Thải độc cho cơ thể

Mẹo giải độc hàng ngày

– Ăn nhiều chất xơ (có trong gạo lứt, hoa quả, rau xanh các loại, đặc biệt là củ cải, Atiso, cải cắp, súp lơ xanh, tảo xoắn, tảo biển…). Đặc biệt là táo xanh có thể khử độc tự nhiên.

– Uống 2 lít nước/ngày. Uống vitamin C giúp cơ thể sản sinh ra chất loại bỏ độc tố. Thải độc cho gan có các loại thảo dược như rễ cây bồ công anh, cây ngưu bàng, cây kế…

– Tắm hơi giúp cơ thể loại bỏ chất độc qua mồ hôi. Thường xuyên massage, tập thể dục, yoga, khí công 1giờ/ngày rất tốt để thải độc.

Theo BS Hoàng Xuân Đại, (nguyên bác sỹ BV 103), hãy luôn lắng nghe cơ thể để phát hiện các biểu hiện lạ mà điều chỉnh sức khỏe kịp thời. Những dấu hiệu cơ thể cần thải độc gồm:

– Hôi miệng. Do vi khuẩn, mảnh vụn thức ăn bám trong miệng, vệ sinh răng miệng kém, cặn bã – vi khuẩn đọng ở nếp gấp đường ruột, khoang miệng… gây nên. Trường hợp này nên dùng miếng cạo lưỡi để tống bớt vi khuẩn và nấm men bám trên lưỡi. Nên uống nhiều nước và dùng một số loại thảo mộc như: Rau mùi tây, thì là, đinh hương để khử mùi hôi.

– Phản ứng mạnh với mùi nước hoa, khói: Khi gặp những mùi này bạn có cảm giác đau đầu, buồn nôn. Nguyên nhân là do cơ thể quá tải chất độc sẽ làm mũi nhạy cảm hơn và gan loại bỏ độc tố không hiệu quả. Có thể dùng trà thảo mộc các loại như cây kế sữa, bồ công anh… để ngăn sự xâm nhập của chất độc và phát triển, phục hồi lại chức năng gan.

– Táo bón. Nếu đã bị táo bón, cố gắng uống nhiều nước (trà thảo dược giải độc càng tốt), ăn nhiều rau xanh, chuối, tập thể dục… để giải độc. Luyện để hàng ngày “đại tiện” đều và các loại độc tố không hấp thu lại vào máu, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Theo lương y Lê Minh (Trung tâm Truyền thông và Chăm sóc sức khỏe cộng đồng, Hà Nội), hằng ngày có thể giải độc cho cơ thể bằng cách:

– Uống nhiều nước cam, chanh. Nước chanh, cam rất tốt để giải trừ độc tố trong cơ thể. Một ly nước chanh, cam buổi sáng sẽ giúp làm sạch và kiềm hóa cơ thể.

-3 quả dừa xiêm.
-300g dừa khô nạo, vắt 1 chén nước cốt và 3 chén nước dão dừa.
-1/2 hộp sữa đặc có đường.
-5 trứng gà.
-100g đường cát.
-50g bột mì.
-50g bột bắp.
-1/2 muỗng cà phê vanilla bột.
Thực hiện:

-Dừa, chặt bỏ vỏ cứng, gọt sạch vỏ lụa, rửa lại cho dừa được trắng.

-Khoét 1 lỗ nhỏ trên đầu quả dừa, đường kính khoảng 2cm, lấy hết nước dừa ra.

-Đánh đều trứng gà với đường, bột mì, bột bắp, vanilla và nước cốt dừa.

-Nước dão dừa và sữa đặc, khuấy đều trên bếp cho gần sôi rồi rót vào hỗn hợp trứng gà, vừa rót vừa khuấy. Lược lại cho mịn.

-Rót hỗn hợp trứng vào trái dừa. Không đổ đầy trái dừa vì bột sẽ còn nở khi hấp chín.

-Nước sôi, thả vài cọng lá dứa vào cho thơm. Cho dừa vào chưng cách thủy khoảng 90phút. Dùng tăm xăm vào chính giữa quả dừa, nếu bột bánh không dính là bánh chín.

-Để bánh thật nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Mẹo: Làm sao tách nguyên trái dừa ra khỏi lớp vỏ cứng?

-Để nguyên trái dừa, hơ trên lửa cho vỏ dừa khô cứng lại.

-Dùng sóng dao gõ khéo cho lớp vỏ cứng bên ngoài nứt ra.

Giảm đau đầu: Nhai một miếng gừng tươi khoảng 30 phút được cho giúp giảm chứng đau đầu và đau nửa đầu.

Ngừa say tàu xe: Ăn gừng tươi trước khi đi xe, máy bay… có thể giúp ngăn ngừa các triệu chứng say tàu xe.

Kiểm soát lượng đường trong máu: Một số chuyên gia y tế yêu cầu bệnh nhân tiểu đường uống trà gừng vào buổi sáng sớm vì nó giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Kháng viêm: Gừng chứa nhiều hợp chất chống viêm được gọi là gingerol nên ăn gừng giúp giảm các triệu chứng của viêm khớp.

Trong mùa đông cần bảo đảm giấc ngủ được đầy đủ, nên ngủ sớm, dậy muộn. Ngoài ra, nên vận động hợp lý để giúp cho tinh thần được thoải mái, thân thể được khỏe mạnh, tăng cường sức chịu đựng. Giữ cho tinh thần, tinh chú được an định, gạt bỏ phiền nhiễu, vận động khiến cho dương khí được tiềm tàng, ẩn náu bên trong. Cần chú ý giữ ấm cho cơ thể không để cơ thể bị nhiễm lạnh. Sáng sớm khi trở dậy nên xoa lòng bàn tay, trán khoảng 5 – 10 phút.

Về ăn uống, hàn tà làm cho gân mạch tê cóng, khí trệ, huyết ứ mà gây đau, đồng thời tổn thương dương khí. Bởi vậy không nên  dùng nhiều thức ăn sống và lạnh để tránh tổn thương dương khí của tỳ vị. Cần dùng những món ăn tiềm dương có nhiều năng lượng, có tính ấm. Một số món dùng thích hợp như dưới đây:

– Cháo hành: hành củ 30 gr, gạo tẻ 50 gr, gia vị đủ dùng. Gạo vo sạch, cho vào nồi hầm kỹ thành cháo. Hành rửa sạch, thái nhỏ. Đổ cháo chín ra bát, cho hành và gia vị vào khuấy đều, ăn nóng vào buổi sáng hoặc buổi tối. Có tác dụng giải biểu, chữa ngoại cảm phong hàn.

– Cháo gừng: gừng tươi 20 gr rửa sạch, thái nhỏ, gạo tẻ 50 gr, đường đỏ 20 gr. Gạo vo sạch cho vào nồi hầm kỹ thành cháo. Khi cháo chín cho gừng đã thái nhỏ vào khuấy đều, cho đường đỏ vào, nấu thêm 5 phút bắc ra ăn nóng vào buổi sáng hoặc buổi tối.

1. Trà bình can giáng hỏa, tiềm âm trợ dương, giúp cân bằng âm dương trong cơ thể:

Cấu trúc bài thuốc trên gồm: Hạ khô thảo, cúc hoa, hoa sứ đỏ, la hán quả, cam thảo (sao lên).

Đặc điểm tác dụng của từng vị:

Hạ khô thảo: là loại thảo dược vào mùa xuân thì tươi tốt, mùa hạ khô héo, cây sống dai, thân vuông màu hơi tím đỏ, lá mọc đối, hình trứng hay hình mác dài. Hạ khô thảo vị đắng, tính hàn, có thể đi vào can – đởm (hai tạng phủ có liên đới với nhau).

Cúc hoa: vị ngọt đắng, tính hơi hàn đi vào can thận, phế cho tác dụng tán phong giáng hỏa, giải độc. Cúc hoa vị đắng, tính mát, đi vào can kinh nên cũng giúp cân bằng âm dương của can, giảm đau đầu, căng mắt, giúp khí huyết lưu thông.

Hoa sứ đỏ (còn gọi hoa đại): có mùi thơm nhẹ, hay trồng ở các đền chùa. Theo Đông y hoa đại đi vào kinh phế có tác dụng thông khí, dưỡng phế, vì vậy khi dùng hoa đại để tắm sẽ làm vệ khí mạnh lên, da dẻhồng hào, giúp lỗ chân lông đóng mở theo quy luật, ngăn cản khí độc vào lỗ chân lông gây bệnh. uống trà thảo mộccó tác dụng thông phế khí, tiêu đàm, thanh nhiệt, giải độc, hạ huyết áp.

La hán quả: tính ngọt, Đông y dùng làm thuốc, trong nhân dân thì chủ yếu thường làm nước uống giải nhiệt, giúp cơ thể thư thái.Cam thảo: vị ngọt, tính bình, nếu sao lên có tác dụng bổ tỳ nhuận phế ích tinh, là một vị được dùng trên 90% bài thuốc của Đông y.Khi kết hợp trong bài thuốc này: hạ khô thảo là vị quân sẽ điều tiết gan mật, âm dương cân bằng. Cúc hoa đóng vai trò thần đi với hạ khô thảo, giúp bình can giáng hỏa, giảm đau đầu choáng váng. Hoa sứ đỏ giảm huyết áp giúp khí huyết lưu thông. Theo Đông y khí huyết lưu thông thì tâm và can hoạt động tốt, cơ thể thư thái. La hán quả vị ngọt, giúp kiện tỳ (một tạng có chức năng biến thức ăn thành khí và huyết để nuôi dưỡng cơ thể), làm tỳ mạnh lên cho tiêu hóa tốt. Cam thảo phải sao để giữ tính ôn giúp la hán quả “phát huy” bổ tỳ vị, và dẫn thuốc đi vào 12 kinh lạc.

2. Trà thanh nhiệt giải độc

Gồm: Kim ngân hoa, lương phấn thảo, mộc miên hoa, bung lai, cam thảo (dùng sống).

Kim ngân hoa: thường mọc ở xứ hàn đới, thân dây leo, mùa đông lạnh dưới 0 độ vẫn tươi tốt. Đây là đặc điểm cá biệt so với nhiều loại cây cối khác thường rụng lá và tàn lụi vào mùa đông. Trong Đông y, kim ngân hoa có tác dụng chữa bệnh ở các tạng phế, tâm, tỳ, vị và giải độc khi ăn uống trúng thức ăn có chứa độc chất.

Lương phấn thảo (còn gọi xương sáo): Dân gian hay vò lá, làm thạch đen uống giải khát khi đi nắng về bị cảm nhiệt hoặc trong người nóng, khát nước.

Mộc miên hoa (hoa gạo): vị ngọt, tính hàn, dùng để điều trị bệnh tiêu chảy, viêm đại tràng thể thấp nhiệt.

Bung lai: cũng được dân gian dùng điều trị một số chứng bệnh do hàn gây nên.

Trong bài thuốc này, lấy kim ngân hoa làm quân vì có tính chất giải độc ở phế, tâm, tỳ, vị. Hàng ngày, chúng ta hít thở không khí, ngoài sự trong lành còn các độc khí, vi khuẩn, rồi khói thuốc (do hút thuốc)… cũng theo đó vào phế, làm phế nhiễm độc, tâm là nơi chủ huyết nuôi dưỡng cơ thể nên cũng mang về cho tâm độc chất qua sự tuần hoàn. Tỳ vị, nơi đưa đồ ăn thức uống, ngoài chất bổ dưỡng, cũng có thể chứa độc chất đi vào cơ thể. Do đó, việc giải độc ở các tạng phủ nói trên là rất cần thiết, và cần tiến hành thường xuyên.

Ở đây lương phấn thảo cũng cho tác dụng giải nhiệt độc, mộc miên hoa giúp giải độc ở hệ tiêu hóa tỳ và vị. Cam thảo giải độc do hàn lạnh, hơn nữa còn “bổ trợ” cho các vị trên, giúp đưa thuốc vào kinh lạc, tạng phủ, đồng thời điều hòa thuốc theo nhu cầu của các tạng phủ. Như vậy, với sự kết hợp giữa 4 vị này, bài thuốc có thể giải độc được cho cả ba hệ cơ quan quan trọng nhất trong cơ thể là hô hấp, tiêu hóa và tuần hoàn.

Người lao động quá mệt mỏi hoặc người già yếu, lớn tuổi trí tuệ sút kém, hay đang bị đau ốm đều